Медленно — значит красиво. Это относится ко всему: к еде, искусству, любви. Но в мире, стремящемся к киберпанку, такая заповедь многими воспринимается как кощунство. К счастью, все же есть люди, которые взбунтовались против подобной несправедливости. Это движение называется Slow movement. Его апостолы — Карл Оноре и Карло Петрини.
А началось все, конечно же, с еды. В 1986 году компания McDonald’s открыла свою точку у Испанской лестницы в Риме, прямо у церкви Сантиссима-Тринита-дей-Монти. Был страшный скандал, народ взбунтовался, люди приходили, чтобы плюнуть в окна заведения. Протесты возглавил писатель, гурман и историк Карло Петрини. Он создал манифест, в котором противопоставил фастфуду «медленную еду» — slow food.
Испанская лестница в Риме
Giacomo Brogi
Карло Петрини
Bruno Cordioli
Сейчас у этого гастрономического движения сотни тысяч осознанных последователей и 450 отделений по всему миру. В одних только Штатах на фестиваль Slow Food Nation собирается до 50 тысяч человек. Впрочем, это все не организация, а мировоззрение. Нет никакого устава и фанатизма. Только люди, которые искренне хотят кайфовать и понимают, что спешка — их главный враг. Другой важнейший проповедник медленной жизни, канадец Карл Оноре, пишет:
«Оказывается, приготовление пищи — не скучная домашняя обязанность. Мы соединяемся с тем, что мы едим: с историей этого продукта, с его вкусом; съеденное становится частью нашего организма. А как здорово готовить еду для угощения! Когда времени вдоволь, когда спешка исключена из рецепта, процесс приготовления пищи успокаивает и снимает напряжение. Почти как медитация».
Public Domain
Из маленького римского гастрономического бунта выросла философия, которая протестует против неестественной осточертевшей спешки и потребительства. Появилось «медленное чтение», «медленный туризм», «медленное телевидение», «медленный гейминг» и даже «медленный воркаут».
Все это в целом — «медленное движение», Slow movement.
Главный манифест этой философии — книга «Без суеты. Как перестать спешить и начать жить» Карла Оноре, написанная в 2004-м. Она емкая, жизнерадостная, легко читается и заражает своими идеями:
«Философия медленности не в том, чтобы делать все со скоростью черепахи. Она в том, чтобы стремиться делать все с правильной скоростью. Наслаждаться часами и минутами, а не просто считать их. Делать все как можно лучше, а не как можно быстрее. Речь идет о качестве, а не о количестве во всем, от работы до еды и воспитания детей».
Церемония открытия международной гастрономической выставки Terra Madre Salone del Gusto
Slow Food
Вывеска ресторана Slow Food на Санторини, Греция
si tong
У медленного движения даже есть свой полигон, собственная утопия, работающая на практике. В 1999 году жители итальянского города Бра сознательно, на уровне муниципальной политики, отказались от всего быстрого. Многие аспекты жизни здесь пересмотрены с этой точки зрения: «Удовольствие превыше прибыли, человек важнее работы, неспешность приятнее суеты».
Сложился собственный манифест, явление получило название Cittaslow, «медленный город».
Документ подписали 30 городов в Италии. В нем 55 пунктов, среди которых: сократить транспорт и шум, создать больше зеленых и пешеходных зон, поддерживать местных фермеров, а также те магазинчики, рынки и рестораны, которые предлагают их продукцию; поощрять экологические технологии, сохранять локальные традиции, воспитывать дух добрососедства и гостеприимства.
Город Бра
Davide Papalini
Город Бра действительно пытается следовать этому духу, как своеобразной конституции. Исторический центр был закрыт для транспорта и сетевых магазинов, запрещена яркая и неоновая реклама. Мэрия субсидирует ремонтные работы, в которых используются характерная для региона Пьемонт медовая штукатурка и красная черепица. В школах и больницах кормят блюдами местной кухни.
Здесь царят ленность, послеобеденный сон и маленький семейный бизнес — Бра выглядит как убежище для современного гедониста.
Особенно любопытны размышления Оноре про «медленную работу» и «медленный отдых». Он считает, что быстрый, стрессовый и изматывающий труд — просто пережиток индустриального скачка столетней давности. Да, наверняка во времена Форда и Эдисона это имело особую ценность. Но, как говорил Лао-цзы: «Кто быстро бежит, не пробежит долго».
Карл Оноре
Michael Stuparyk / Getty Images
Книга Карла Оноре, благодаря которой возник манифест Slow movement
Альпина Паблишер
Главное во всем этом не замедление как таковое, а поиск собственного ритма. В спокойном, медитативном темпе гораздо легче и работать, и отдыхать, и готовить, и читать. Появилась даже такая радикальная вещь, как «сонный туризм», — когда люди, уставшие от суеты, наибольшее внимание в путешествии уделяют сну и его качеству.
«Я спал в Риме, спал в Бангкоке, но лучше всего выспался в Буэнос-Айресе», — говорит один любитель медленной жизни.
«А я четыре часа ел плов в Марокко, и это было прекрасно», — вторит ему Карл Оноре.
Медленно — значит красиво…
