«Двойная порция»: месяц жизни на фастфуде

Провести исследование Сперлока побудила культура быстрого питания, сложившаяся в США в начале 2000-х. Количество точек «Макдоналдса», KFC, Wendy’s, Taco Bell и других сетей фастфуда по стране стремительно росло. Американцы все реже ели дома. Большинство хотя бы раз в неделю посещало ресторан быстрого питания.

Однозначный лидер индустрии, «Макдоналдс», активно завлекал детей рекламой с клоуном Рональдом Макдональдом, игровыми площадками, комнатами для праздников и «Хэппи Милами» — наборами с игрушками. А еще популярность в то время набрала опция «суперсайз»: можно было заказать картошку, бургер или напиток огромного размера. Объемами такие порции намного превосходили даже обычные большие. 

Группа подростков даже подала на корпорацию «Макдоналдс» в суд за то, что из-за фастфуда у них развилось ожирение. Претензия истцов состояла в том, что заведение не информировало посетителей о потенциальных последствиях питания «Биг Маками», колой, наггетсами и картофелем фри. 

Один 15-летний подросток, весивший более 270 килограммов, рассказал, что заходил в «Макдоналдс» каждый день. Иск вызвал бурные обсуждения. Кто-то считал его бессмысленным, потому что посетители принимали решение питаться фастфудом добровольно. Другие американцы соглашались, что «Макдоналдс» манипулировал общественным мнением, замалчивая информацию о вредных добавках в своем меню. 

Критики фастфуда сравнивали подход крупных сетей к рекламе с тем, как в середине XX века продвигались табачные компании. Никто не заставлял курильщиков приобретать сигареты, но продукт вызывал привыкание, а о последствиях зависимости нигде не говорилось. Вместо этого курение позиционировалось как приятное и эстетичное занятие, лишенное недостатков и не представляющее опасности. 

Именно поэтому он и решил месяц питаться исключительно в ресторанах этой сети, документируя все подробности на камеру. 

Перед началом эксперимента он заручился поддержкой трех врачей: терапевта, гастроэнтеролога и кардиолога. Специалисты тщательно его осмотрели и пришли к выводу, что он в отличной форме. На тот момент Сперлоку было 32 года. Он весил 84 килограмма при росте почти 190 сантиметров.

По условиям эксперимента, заданным самим Сперлоком, он не мог специально заниматься спортом, чтобы сбросить вес, и должен был проходить не больше, чем среднестатистический офисный работник: 5000 шагов в сутки. Ему обязательно надо было питаться в «Макдоналдсе» три раза в день — утром, днем и вечером. Любое питание за пределами фастфуда запрещалось. Даже вода в рацион попадала из бутылок, продававшихся в сети быстрого питания. 

Именно это условие подсказало Сперлоку название для его фильма — «Super Size Me», то есть «Я размера суперсайз». Эксперимент стартовал 1 февраля и закончился 2 марта 2003 года. Сперлок провел это время в разъездах: кроме Нью-Йорка, где он жил, документалист побывал в Калифорнии и Техасе. Во всех этих местах он питался только в «Макдоналдсе». 

Спустя всего несколько дней после начала эксперимента Сперлок почувствовал себя странно. Ему стало тяжело подниматься по лестнице. Он стал часто впадать в уныние, хотя объективных поводов для плохого настроения вроде бы не было. Ему становилось лучше, только когда он ел. Но вскоре после этого депрессивное состояние возвращалось — вместе с чувством голода. Нашлись и другие побочные эффекты экстремальной «диеты» — например, сексуальная дисфункция и головные боли.

В ходе эксперимента Сперлок регулярно сдавал анализы, чтобы мониторить воздействие «Макдоналдса» на организм.

Моргану начала с трудом даваться любая активность. Его терапевт заявил: с ним происходит то же, что с алкоголиком в период запоя.

Врач посоветовал прервать эксперимент. Однако Сперлок, несмотря на учащенное сердцебиение и тяжесть в груди, дотерпел до конца.

За месяц на фастфуде Сперлок набрал более 11 килограммов. На то, чтобы вернуть прежний вес, ему потребовалось полгода. По его словам, с тех пор он больше никогда не притрагивался к еде из «Макдоналдса» и других ресторанов быстрого питания. 

Под конец эксперимента Сперлок выглядел изможденным и больным. Однако «Двойная порция» шокировала зрителей не только эффектом, который питание фастфудом оказало на документалиста. На протяжении фильма Морган говорил с множеством людей, от обычных прохожих, регулярно заходивших в «Макдоналдс», до чиновников из пищевой промышленности. Из этих интервью становилось понятно, что фастфуд в США пронизывает все сферы жизни и причиняет серьезный вред: компании-производители поставляли его даже в школьные столовые. Контракты они получали благодаря покровительству властей. Представители администрации «Макдоналдса», с которыми Сперлок пытался связаться, игнорировали его или отвечали заученными формулировками. 

Главным же откровением для многих стала озвученная Сперлоком статистика о состоянии здоровья американцев: зашкаливающее количество случаев ожирения, диабета и других недугов, часто вызванных перееданием. Трудно было не заметить связь между этим кризисом и популярностью ресторанов быстрого питания.

«Двойная порция» сделала Сперлока звездой, принесла номинацию на «Оскар» и собрала в прокате более 22 миллионов долларов при бюджете в 65 тысяч. Ажиотаж вынудил «Макдоналдс» отреагировать на претензии, озвученные в фильме. Всего через полтора месяца после премьеры руководство сети объявило, что в ресторанах больше не будут готовить и продавать суперсайз-порции. Фастфуд заявил, будто хочет помочь американцам стать здоровее, и запустил новую линейку салатов (правда, по количеству калорий они не уступали бургерам, а то и превосходили их). Сперлок скептически отнесся к обещаниям «Макдоналдса», но все равно воспринял реакцию на свой фильм как маленькую победу в борьбе за здоровье американцев.

Однако далеко не все считали его эксперимент шедевром документалистики. Критики упрекали Сперлока в манипуляциях — например, что он проигнорировал совет врачей не потреблять больше 2500 калорий в день, нормы для взрослого мужчины его габаритов. Вместо этого Сперлок получал до 5000 калорий. Некоторые зрители и эксперты утверждали, что при таких объемах его состояние ухудшилось бы, независимо от того, что он ел. По их мнению, автор фильма должен разделить с «Макдоналдсом» ответственность за набранный им вес.

В 2006 году группа студентов из Линчёпингского университета в Швеции повторила эксперимент Сперлока под наблюдением ученых. Результаты оказались далеко не такими экстремальными, как у автора документалки. Несмотря на явное ухудшение общего состояния испытуемых, их показатели и близко не достигли уровня Сперлока и ни на каком этапе не представляли опасности для их здоровья. На основании этого ученые предположили, что показанное в «Двойной порции» было следствием индивидуальных особенностей экспериментатора.

Сперлока критиковали и за то, что он отказывался обнародовать журнал, который вел во время съемок и куда якобы записывал данные. Находились и те, кто сомневался, что за месяц у него могли развиться признаки зависимости, раз уж в конце документалист без особых проблем «слез» с фастфуда и перешел на здоровое питание. Некоторые говорили, что у фильма правильный посыл, но Морган превратил серьезную тему в аттракцион.

В 2017-м Сперлок дал критикам новый повод усомниться в его выводах: он признался, что с 13 лет страдает от алкогольной зависимости и продолжал пить спиртное даже в ходе эксперимента в обход своих же правил. Это нарушение могло усугубить действие фастфуда и вогнать режиссера в уныние. К тому же, по словам Моргана, депрессивные состояния тоже наблюдались у него еще до эксперимента. С учетом этого невозможно точно сказать, является ли случившееся с ним в фильме результатом питания исключительно в «Макдоналдсе» или проблемы со здоровьем в большей степени объясняются алкоголизмом и склонностью к депрессии. 

В том же 2017-м Сперлок выпустил продолжение — «Двойная порция — 2». В нем он попытался открыть собственный фастфуд, чтобы показать устройство индустрии быстрого питания изнутри. Сиквел в основном получил положительные отзывы, но не вызвал такого ажиотажа, как оригинальный фильм.