Манящие капельки на запотевшем стакане с коктейлем, воздушные сливки на торте, идеальная золотистая корочка на курице — даже в мишленовских ресторанах еда не выглядит так хорошо, как в рекламных роликах. Но пробовать ее опасно: в идеальном на вид блюде может оказаться пена для бритья, суперклей и даже смазка WD-40.
Не только моделям, но и продуктам питания нужна помощь профессионалов, чтобы выглядеть хорошо на съемках. Зачастую именно работа фуд-стилистов — причина обильного слюноотделения при просмотре рекламы с едой и горького разочарования после покупки реального продукта.
Эти специалисты сделают все, чтобы на фото или видео блюдо выглядело просто восхитительно: переберут 200 упаковок с помидорами в поисках самого красивого, приготовят стейк с образцовым отпечатком от решетки на сочном боке… или нарисуют его маркером, а помидор заменят на перец, чтобы в кадре был яркий красный цвет.
The AGE / Getty images
Delfina Cocciardi / Unsplash
По словам фуд-стилиста Эммы Фейгенбаум, большинство рекламодателей позволят делать практически все, лишь бы их еда смотрелась в кадре аппетитно: «Многие компании придерживаются политики: „Пока вы используете настоящие продукты, как бы вы их ни оформляли, все в порядке“». Например, производитель замороженных овощей не будет против, если для рекламы возьмут свежий перец.
Более неприятный момент — идеально выглядящая в кадре еда может быть попросту испорченной.
В практике Фейгенбаум был случай, когда реклама ко Дню благодарения снималась четыре дня. В свободное от работы время тушка индейки и два ее дублера ожидали на улице. Ее регулярно «освежали» мясным соком, чтобы поддерживать товарный вид. В результате под конец съемок индейка благополучно стухла. Запах стоял такой, что всех находившихся на площадке от него тошнило.
Видео:
Charlotte Omnès
Несмотря на дурно пахнущие нюансы, работа фуд-стилиста предлагает огромный простор для креатива. Специалисту нужно подчеркнуть естественную красоту продуктов и выжать из нее максимум. «Я как визажист и парикмахер для еды. Когда видишь моделей на подиуме, они выглядят совсем иначе. Но после того, как с них снимают макияж, ты думаешь: „Вау!“», — рассказывает фуд-стилист Шарлотта Омнес.
Она также поделилась сложностями работы с мороженым — одним из самых капризных продуктов для рекламы.
Десерт быстро тает и его трудно привести к красивой форме. Часто фуд-стилисты выдают за мороженое смесь из жира, сахарной пудры и кукурузного сиропа. Но Омнес сделала его из глазури, а взбитые сливки получились из растительных компонентов, поскольку те держат форму и не начинают течь.
Для замешивания «освежающих коктейлей» Шарлотта Омнес использует воду с пищевыми красителями. При этом художник отмечает, что важнее всего три вещи: лед, шипучесть и пена. Именно они придают напитку желанный вид. Тот самый конденсат на бокалах и бутылках часто создается с помощью глицерина и пульверизатора. Такие капельки не скатываются и выглядят эстетично.
ZUMA Press, Inc. / LEgion-Media (2)
Колотый лед же в подобных «напитках» заменяют кусочки желатина, а кубики — пластик или акрил. Перечисленные ухищрения кажутся довольно безобидными, но всегда что-то может пойти не по плану, и тогда фуд-стилистам приходится прибегать к очень изощренным способам.
Отличный пример — мексиканские тако и буррито. В жизни они выглядят не столь привлекательно, ведь по сути это лепешки с рассыпчатой начинкой. Но в рекламе — идеально держат форму, позволяющую разглядеть красиво нарубленные кусочки мяса и свежие овощи. Секрет прост: суперклей и косметические губки, удерживающие лепешки в полураскрытом состоянии. Фуд-стилист Ким Крейца признается, что использовала антикоррозийную смазку WD-40 для придания начинке блеска. Буррито стали потрясающими на вид и абсолютно непригодными для еды.
Другой пример креативной фиксации фастфуда в нужной форме — идеально прямая картошка фри.
В жизни она не бывает такой ровной, как в рекламе, — когда ломтики молодцевато стоят в упаковке. Фуд-стилисты добиваются подобного эффекта так: картофель нанизывается на зубочистки, после чего устанавливается на губку внутри пакета.
Andrey Elkin / Getty Images
Но еще труднее бывает создать необходимую текстуру. Растопленный шоколад, столь важный при съемке десертов, сложно удерживать в жидком виде. Поэтому некоторые фуд-стилисты используют вместо него буру или тетраборат натрия — частый компонент стиральных порошков и гелей, также применяемый в производстве слаймов. В него добавляется коричневый пищевой краситель и какао-порошок. Так получается растопленный «шоколад».
Продолжая тему десертов, фуд-стилист Тамара Кауфман делилась своим секретом идеальных взбитых сливок. Ими оказалась пена для бритья Barbasol. Также при съемке хлопьев вместо молока она укладывала продукт на белый крем для волос: в нем хлопья не размокали и долго сохраняли товарный вид.
Фуд-стайлинг сегодня
Рост популярности формата коротких видео, всплеск домашнего «неидеального» контента во время пандемии и активное развитие искусственного интеллекта в 2020-е не могли не повлиять на мир фуд-стайлинга. К 2026 году приоритеты стилистов, раньше стремившихся к шокирующей совершенством картинке, изменились.
Evan Amos
Теперь на фото и видео можно увидеть вполне реалистичные брызги соуса, наполовину разрезанный торт, процесс сборки гамбургера — и все это при рассеянном дневном свете вместо студийного. Еда стала выглядеть реалистичнее: в кадре появились не самые красивые продукты, но при этом получающиеся композиции по-прежнему нельзя назвать неаппетитными.
Возможный недостаток идеальности блюда стал компенсироваться атмосферой снимков.
Фуд-стилисты начали тщательнее продумывать декорирование окружающего пространства. Например, в 2025 году нередко можно было увидеть в соцсетях довольно мрачные фото с деревянной или каменной посудой.
В принципе благодаря фуд-блогерам, не ограниченным требованиями заказчиков рекламы, стайлинг еды теперь значительно гибче и разнообразнее. Это большой плюс не только для стилистов, которые могут почувствовать себя настоящими художниками, но и для потребителей: риск падения в пропасть разочарования между продуктом на картинке и им же в жизни стал значительно ниже.
