Такие пироги: ритуальная выпечка разных стран

Доподлинно неизвестно, как появился этот пирог. По одной из версий, впервые его рецепт был опубликован в поварской книге Маркса Румпольта в 1581 году, по другой — в издании «Бранденбургский кочбух» Марии-Софии Шельхаммер в 1692-м. Как бы то ни было, с годами он стал и до сих пор остается одним из символов Рождества в Германии: в преддверии праздников эту сладкую выпечку можно в изобилии встретить на прилавках местных магазинов.

Баумкухен примечателен своим необычным внешним видом: он похож на спил дерева с годовыми кольцами. 

Это был бы вполне обычный пирог, если бы из теста не выглядывали головы сардин. Блюдо со столь сомнительным декором появилось в рыбацкой деревне Маусхол британского графства Корнуолл.

Старгейзи традиционно подают 23 декабря на ежегодном фестивале Tom Bawcock’s Eve в честь местного рыбака-легенды Тома Бокока. По преданию, в далеком XVI веке он спас жителей деревни от голода перед Рождеством. Тогда непогода не позволяла выйти в море на промысел.

Еще один пирог с впечатляющим оформлением — на этот раз из куриных яиц в скорлупе. Такую несладкую выпечку традиционно едят в Италии на Пасху. Считается, что казатьелло появился в XVII веке в Неаполе. Неизвестный повар якобы готовил тортано — пасхальный пирог с овечьим сыром, беконом и колбасой, но потом решил добавить в тесто сырые яйца в скорлупе и запечь все вместе. 

По одной из легенд, это блюдо случайно появилось в 1890 году. Якобы неуклюжий мужчина купил у торговца миску горохового супа и тут же уронил в нее мясной пирог. Пришлось есть пирог, не вынимая из супа. И ему понравилось! Уличный торговец взял это на заметку и начал продавать блюдо в таком виде. Вскоре оно вошло в меню пабов и ресторанов.

Второе название — новогодний пирог. Это сладкое клейкое рисовое лакомство готовят накануне Чуньцзе — китайского Нового года. Считается, что оно должно принести удачу сотрапезникам и ублажить бога кухни.

По поверью, в канун праздника божество отправляется на Небеса с докладом Нефритовому императору о том, как вели себя смертные в прошедшем году.

Для американцев этот десерт ассоциируется сразу с несколькими важными праздниками. Его готовят на Хеллоуин, День благодарения и Рождество. Тыкву в США полюбили с тех пор, как она помогла британским переселенцам пережить суровую зиму 1620 года.

Выращивать и готовить этот овощ их научили индейцы. Осенью 1621-го приезжие устроили совместный праздник с коренными жителями, чтобы поблагодарить Бога за богатый урожай. Это и был первый День благодарения.

Эта выпечка с давних времен сопровождала восточных и южных славян на протяжении всей их жизни, от рождения до похорон. Сегодня каравай больше известен как неотъемлемая часть свадебного застолья. Молодожены преломляют его, демонстрируя готовность вместе делить все радости и горести супружеской жизни. Затем они угощают друг друга этим хлебом.

Пирог из песочного теста с начинкой из свиного или говяжьего фарша и картофеля появился в XVIII веке в Квебеке. На самом деле вариантов начинки больше, выбор зависит от региона. Например, в некоторых внутренних районах страны часто используют дичь, а в прибрежных — рыбу. 

Этот десерт православные греки готовят каждый год к 27 августа — Дню памяти Фанурия Родосского, одного из самых почитаемых святых в стране. Не известно, когда именно появился обычай: ориентировочно между XIV и XVI веками.

Фануропита представляет собой сладкий постный пирог. В тесто добавляют апельсиновый сок, изюм и орехи.

«Хлеб мертвых» нельзя назвать хлебом в привычном смысле. Это ароматная сдоба, в которую часто добавляют семена аниса и ванильную или апельсиновую кулинарную эссенцию. По традиции ее выпекают ко Дню мертвых, который в Мексике отмечают 1 и 2 ноября.

Распространенный миф о происхождении пан де муэрто гласит, что до прихода конкистадоров аборигены устраивали человеческие жертвоприношения с последующим каннибализмом. Возмущенные увиденным испанцы заставили коренных жителей пересмотреть свои традиции и заменить мясо сладкими булочками.