Поздний завтрак

Самая известная рыбная закуска. Блюдо-космополит, аперитив-трикстер. Его любил барон Маннергейм, жители «местечек», немецкие бюргеры и советские домохозяйки. И у всех он был родной, «наш».

Чуньцзе невозможно представить без семейного застолья. Оно настолько важно, что ради новогодней трапезы домой возвращаются даже те, кто работают или учатся в далеких городах.

Зеленый, голубой или розовый — сегодня можно встретить сразу несколько видов чая маття. Несмотря на его огромную популярность, мало кто знает, что чаем на деле является только ярко-зеленый.

Мир грибов невероятно разнообразен. По всему свету можно обнаружить особые экземпляры, вкус и вид которых способны удивить даже искушенных гурманов. И речь не о пресловутых трюфелях, а о его чуть более монструозных, но не менее аппетитных собратьях.

Имбирь — такая субстанция, что всем народам, к которым он попадал, приходила идея замешать его с медом и тестом. Один корешок стоил как маленькое состояние, так что поначалу пряник опробовали императоры, настоятели и короли. И лишь относительно недавно — простые смертные.

Академик Императорской академии художеств готовил борщ на сене и жарил капустные кочерыжки, а великая балерина больше всего любила селедку с черным хлебом. Вспоминаем кулинарные вкусы людей, оставивших след в истории.

Лев Николаевич считается самым целостным русским писателем, с твердыми принципами, прочно стоящим на них. Хотя все знают, что он был весьма противоречив. Вот и отношение к легендарному семейному блюду у него было неоднозначным.

Шампанское остается праздничным напитком и подлинным символом гедонизма 300 лет. Все это время его подают к изысканным блюдам. Но винные знатоки уверены — пришло время новой классики: сало, соленые огурцы, и прочие «народные» закуски составят игристому не менее эффектную пару.

На ржаной ломоть можно положить все что угодно, и это будет не только съедобно, но даже изысканно. Главное — соблюдать последовательность, пропорцию и не забывать про любовь к традициям своей страны и тому, что ты делаешь. Датские повара — тому пример.

Японская еда поражает вкусами и изяществом подачи, однако этим удивительное не ограничивается. В витринах заведений здесь принято выставлять образцы блюд. Они выглядят просто идеально… вот только в них нет ничего настоящего. 

Бордо славится великими красными винами, а еще одним маленьким десертом, снискавшим народную любовь даже за тысячи километров от своей родины. Свою роль в биографии этого не то кекса, не то пирожного благородный напиток тоже сыграл.

Картофель — основной продукт в меню скаутов и первый овощ, выращенный в условиях невесомости. А ведь всего 250 лет назад этот корнеплод нельзя было даже высаживать на территории просвещенных стран. Его путь от изгоя к титулу короля полей весьма интересен.

Как знаменитый и опасный деликатес появился на столе японцев, почему тысячи гурманов согласны рисковать жизнью, лишь бы попробовать его, и кто имеет право это для них приготовить.

Популярная сладость с лаконичным составом, гроза зубных пломб и любимица детей. Где и как делают эти конфеты, чем они отличаются и при чем здесь цветы?

С великого халифа Харуна ар-Рашида начался «золотой век ислама». У него был брат, который не снискал политической славы, зато остался созвездием на другом небосводе — кулинарном. И в этом созвездии две звезды — он и его возлюбленная-повариха.

Сколько в Китае сортов пельменей, с чем лучше есть лапшу и где пообедать супом из черного кунжута? Рассказываем, как устроен мир уличной еды в Поднебесной и из каких деталей складывается его вкус.

Хеллоуин в США каждый год начинается одинаково — взрослые и дети вырезают из крепкой тыквы «светильник Джека». Задолго до американцев другие народы в самых разных странах мира вырезали из тыквы куда более полезные вещи, а мякоть использовали в кулинарии.

Как феномен еда из печи переживала свой расцвет всего три века, но успела заслужить место в истории. Печи дивились иностранцы, ее уважали цари, она стала синонимом русской кухни. Говорили: «Печка парит, печка жарит, печка душу бережет».

Зачем производителям шин понадобился ресторанный рейтинг? Как раздают титулы лучшим заведениям мира? Почему некоторые отказываются от звания? История самого престижного путеводителя в мире еды до сих пор полна загадок.

Гастрономия кажется самым стабильным элементом традиций. Но она такое же пространство борьбы за влияние, как политика или культура. Рассказываем, как поколения поваров и исследователей сконструировали канон легендарной французской кухни.