Рассказываем о пяти кулинарных книгах, написанных по мотивам сериалов. Из них можно почерпнуть множество рецептов от любимых героев.
«Аббатство Даунтон. Кулинарная книга». Энни Грей, 2023
ХлебСоль
Красочное издание будет интересно как фанатам «Аббатства Даунтон», так и тем, кому любопытна британская кухня начала ХХ века. В нем множество фотографий из сериала и отсылок к истории семейства Кроули, но вместе с тем это настоящая гастрономическая реконструкция эпохи.
Энни Грей, одна из ведущих специалистов в области истории кулинарии, погружает читателя в быт английского поместья: как вели хозяйство, что подавали на завтрак или брали на пикник, чем пытались поразить воображение гостей на роскошных ужинах. Читателю показывают, как были устроены приемы пищи «наверху» у господ (многоступенчатые обеды с суфле, дичью и желе) и «внизу» у слуг, которым доставалась простая и плотная еда.
Опираясь на поваренные книги конца XIX и начала ХХ века, автор собрала внушительную коллекцию рецептов, сопроводив каждый исторической справкой. В результате получилось руководство, по которому можно как воссоздать исторический ужин из нескольких перемен, так и приготовить что-то повседневное.
Рецепты адаптированы под современные реалии и вполне рабочие, но все же это эдвардианская кухня, и с этим ничего не поделаешь: она довольно тяжелая, и приготовление блюд часто требует времени и навыков. Но для тех, кому всегда хотелось заглянуть на кухню миссис Патмор и понять, как рождаются ее фирменные блюда, — это шанс.
«Накормить Ганнибала» (18+). Дженис Пун, 2022
АСТ
Ганнибал Лектор — известный гурман, но кто захочет попробовать блюда, которые он подает гостям? Не стоит беспокоиться, в этой книге не предложат зажарить врага на ужин. Фуд-стилист сериала «Ганнибал» Дженис Пун делится тонкостями своего мастерства. Ведь задача перед ней стояла непростая — готовить пиры для знаменитого каннибала из доступных продуктов. Доступных, но не всегда привычных, поэтому книга подойдет в первую очередь продвинутым кулинарам, готовым на эксперименты. Здесь немало рецептов из субпродуктов (печени, мозгов, легких и пр.); встречаются и улитки, и лягушачьи лапки. Впрочем, есть и блюда попроще.
Главное очарование «Накормить Ганнибала» — в закулисных историях (это практически рабочий дневник). Автор рассказывает, какие задачи ставил перед ней режиссер, показывает эскизы, делится профессиональными хитростями и помогает воссоздать подобный жутковатый пир на собственной кухне.
Как и в самом сериале, здесь сталкиваются безупречная эстетика высокой кухни и тревожный, запретный подтекст — именно это делает книгу по-настоящему притягательной. Готовить по ней, возможно, решатся не все, но просто изучать ее, ощущая пробегающий по спине холодок, — само по себе удовольствие.
«Жуткая книга рецептов Уэнсдэй Аддамс». Ифигения Джонс, 2024
ХлебСоль
С появлением сериала Тима Бёртона мрачная девочка Уэнсдэй Аддамс обрела новую славу, а с ней и новый клуб фанатов. Эта книга именно для них. Перед нами сборник рецептов по мотивам популярного проекта, рассчитанный на молодую аудиторию. Качество рецептов в таких книгах не всегда на высоте, однако в этом случае все очень неплохо.
Готическая эстетика здесь, конечно, присутствует, но она не сводится к использованию черного красителя. В основном автор предпочитает работать с настроением через названия, и в целом это удается (пусть даже иногда ассоциации немного притянуты за уши, например: Горгона — горгонзола).
Фаршированные голубым сыром финики в беконе под названием «Колодец и маятник», кровавый (а точнее, свекольный) смузи, чили кон карне «из котла», черничный пирог «для борьбы с преступностью» — получилась подборка простая по исполнению, но при этом небанальная и довольно веселая.
Для юных поклонников Уэнсдэй эта книжка может стать отличным подспорьем в первых экспериментах на кухне, а для всех остальных — источником вдохновения перед приготовлением хоть обычного ужина, хоть вечеринки на Хеллоуин — тем более что здесь есть и раздел с коктейлями.
«Великолепный век. Неофициальная кулинарная книга». Ирина Эрдоган, 2024
ХлебСоль
От пиде и плова до щербета и пахлавы — книга блогера Ирины Эрдоган знакомит с блюдами, которые могли бы оказаться на столе героев знаменитого турецкого сериала. В ее основе — османская гастрономическая традиция, сложившаяся под влиянием кухонь Ближнего Востока, Балкан, Средиземноморья, Персии и Центральной Азии и достигшая апогея при султанском дворе.
Именно это связывает книгу с франшизой, ведь прямых отсылок к «Великолепному веку» тут немного: историческая справка о султане Сулеймане и его возлюбленной Хюррем, а также несколько упоминаний конкретных эпизодов. Вот, собственно, и все. Красивое оформление добавляет атмосферы.
Хотя, пожалуй, при такой тематике не помешало бы побольше пышности. Каждый рецепт предваряет небольшая историческая справка: рассказ о происхождении блюда или просто любопытный факт. Это не превращает книгу в историческое исследование, но создает контекст.
Конечно, рецепты заметно адаптированы под современную кухню: сложные техники упрощены, а вкусы сглажены. Перед нами скорее современная интерпретация османской кухни, чем ее точная реконструкция. Зато приготовить и фаршированную мясом дыню, и миндальный суп, и турецкие сладости сможет практически каждый.
«Кулинарная книга клана Сопрано» (18+). Аллен Ракер, Мишель Шиколоне, Дэвид Чейз, 2002
ХлебСоль
Выпущенная на пике популярности сериала, эта книга стала подарком для фанатов. Если верить обложке, перед нами сборник рецептов Арти Букко, шеф-повара Nuovo Vesuvio Ristorante, где любили обедать герои «Клана Сопрано». На его страницах Арти то ударяется в воспоминания, то ссорится с женой, то берет интервью у друзей. Здесь множество фотографий, анекдотов, мини-историй, реплик разных персонажей — идеально для погружения в мир сериала.
Настоящие же авторы книги — сценарист и продюсер Дэвид Чейз, писатели Аллен Ракер и Мишель Шиколоне, ответственная за то, чтобы рецепты реально работали.
Внутри около сотни блюд итало-американской кухни: оссобуко от Букко, воскресная подлива, море разной пасты, включая запеченные зити с овощами от Дженис и, конечно же, рикоттовый пирог с ананасом Кармелы Сопрано.
Как пишет сам Арти: «Это отражение реальной жизни, la vita reale». Поэтому рецепты тут рассчитаны на большие семьи — порции в среднем на 6-8 человек. Может, эти простые блюда и не удивят гурмана, но их главная прелесть в другом: почти за каждым стоит персонаж, эпизод или семейная история, поэтому готовить по этой книге — все равно что на время оказаться внутри любимого шоу.
